Снимка: от отворени източници
Тези пикантни сладкиши традиционно присъстват на трапезата по време на шведските празненства по случай лятната ваканция.
Ако търсите оригинално предястие, което да изненада гостите ви и да се превърне в звезда на всяка трапеза, тортата със солен крем и риба е шведска кулинарна находка, която съчетава деликатна текстура, пикантен вкус и зашеметяваща презентация.
Тези солени торти традиционно присъстват на трапезата по време на шведското лято, но това ястие лесно може да се впише във всеки съвременен празничен или ежедневен формат.
Централно място заема херингата матиас – пикантен сорт херинга с нотки на канела, бахар, копър и дори сандалово дърво. Оригиналната традиция идва от Холандия, но шведската матиас е малко по-различен вид херинга, както разказва кулинарният блогър Себастиан Граус.
Основата на тортата е тъмен хляб с леко сладък вкус и нотки на анасон, копър и кимион. Той придава дълбочина на вкуса и мекота, като балансира идеално плънката. Кремообразният пълнеж пък е съставен от заквасена сметана, кисело мляко и ситно нарязани херинга, лук и билки.
Рецепта
Съставки:
База
- масло 100 г
- тъмен ръжен хляб 200 г
Плънка
- Херинга Матиас 400 г (може да се замени с друга маринована херинга)
- червен лук 1 бр.
- копър 1 връзка
- заквасена сметана 300 г
- Гръцко или турско кисело мляко 250 г
- саламура от херинга 2 с.л. литра
- черен пипер
- сол
- желатин
Сервиране
- Хайвер от сьомга
- Ядливи цветя
Готвене
- Натрошете хляба на трохи.
- Разтопете маслото до златисто и го смесете с трохите.
- Разпределете сместа във формата и я запечатайте, охладете за 15 мин.
- Накиснете желатина във вода.
- Нарежете на ситно половината от червения лук, копъра и херингата.
- Смесете с кисело мляко, заквасена сметана, две супени лъжици саламура от херинга и черен пипер. Овкусете по ваш вкус.
- Разтопете желатина на слаб огън и го изсипете в сместа. Разбъркайте добре.
- Изсипете пълнежа върху охладената основа, оставете в хладилника за 3 часа или за една нощ.
- Внимателно извадете тортата от формата и я украсете с останалия лук и копър, хайвер и ядливи цветя.
Солената рибена торта не е просто предястие, а произведение на кулинарното изкуство, което съчетава шведските традиции и модерния поглед към празничните ястия. Тя ще се превърне в хит на вечерята, ще изненада гостите със своята изтънченост и удобство при сервиране. Освен това тази торта демонстрира, че ежедневните съставки могат да се превърнат в истинска кулинарна магия.
